陕西小吃-相对简单的凉皮做法
□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-2-2 11:57:06
陕西凉皮大概有七种：岐山擀面皮、岐山蒸面皮、岐山烙面皮、秦镇米皮、汉中米皮、麻酱凉皮、回民酿皮子。岐山、秦镇、汉中都是地名。米面皮和酿皮是分别把米粉和面粉调成糊状，放在特制的铁笼上蒸，擀面皮工艺最为复杂，非常的难学。蒸面皮是相对简单的，如果你喜欢烙面皮，蒸好的面皮放在平底锅内两面稍微烙一下，就可以吃了。这里介绍蒸面皮的做法。
材料：
面粉、水
做法：
1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来；
3、沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀；
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- 喜欢吃的感觉 Post: 2008-3-31 20:50:00
- 我做的面筋也总是像死面疙瘩一样，蒸煮都是一样的。到底怎样才能弄出那种蜂窝状呢。
- 好吃鬼 Post: 2008-3-22 17:01:24
- 我弄得面筋为什么总是像死面疙瘩一样啊。无论是蒸还是煮。
- 小茹 Post: 2008-2-26 20:46:45
- 真的有那么简单吗，为什么我做的总是不行呀，师傅请传授方法谢谢！！！我从来到东莞就没有吃过一珠顿好吃的凉皮了
