一步一步做面食：最健康的油条！（无泡打粉版）
□ candey ‖ Candey 2007-12-19 19:59:43
最健康，因为终于踢开了我们DIY健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉；
最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！
油条
自己摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧．
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- 油条 Post: 2008-4-14 13:49:59
- 我上周末做了一次,面是发好了,但不该在炸前又揉了一下,炸出来一点都不松,看样子醒面后不能再揉的.
- 00334 Post: 2008-2-25 18:55:59
- 高粉估计是高筋面粉
- Post: 2008-1-24 10:23:14
- 我想高粉应该是高筋面粉。高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中。低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通面粉也是应该可以制作油条的吧。如果蓬得不够，就是发酵时间不够，发酵时间跟温度高低有关。
- yzhhgm Post: 2008-1-22 18:11:37
- 我原来做了几次油条，都是硬硬的。看了这个网站之后才发现是自己和的面太硬了，没有发起来。前天刚试了，就加了酵母和盐，没有加碱，加了两个鸡蛋。剩下的吃起来也酥酥的，和面时和的软一些，我用的也是普通的面粉，发了两三个小时，真是成功了。健康油条还不错。
- 初学者 Post: 2008-1-14 12:34:24
- 昨晚试了一下,怎么我的油条都不会蓬起来,一片片的,看得人都说象煎面饼.呵呵,我还需要在什么地方进行改进呢?
