花好月圆-新版鲜肉月饼
□ 鱼宝 ‖ 鱼宝的厨房 2007-9-24 10:23:21
授权原创博客：鱼宝的厨房
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做法：(10个)
油皮：
面粉 1 cup， 糖 1 TBSP，酥油 2TBSP， 温水1/4cup左右.和成面团 ，醒半小时.
油酥：
面粉 1/2 cup，酥油 3TBSP ，揉成团
馅：
霉干菜洗净切细，倒入沙拉油隔水蒸至少30分钟(因为程同志的金华酥饼用的是肥肉丁，我用的是瘦肉馅，所以蒸的时候倒了不少的油，为了让干菜吃上去软糯一点)，放凉后拌入肉馅，少许酒，盐，酱油，香油，拌匀.
油皮和油酥各分成10份. 每份油皮压扁包入油酥，压平，杆开，卷起，再杆开，再卷起，重复3-5次， 成外皮.
每片外皮压扁，杆开，包入馅，收口.刷蛋液，洒上芝麻，400F烤22-25MIN.
