2012/2/8 12:26

风味酱仔鸭

主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。

做法：

将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。

味型：酱香味。

特点：酱味浓郁，风味独特。

椒麻脆鱼肚

主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

做法：

将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。

味型：椒麻味。

特点：脆嫩可口、椒麻味浓。

菜头拌牛鼻

主辅料：牛鼻子100克，青笋头150克。

做法：

将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。

味型：鲜椒麻辣味。

特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。