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肉皮冻

2013-11-2
飞雪无霜的美食博客
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:夏天,你一定会喜欢吃肉皮冻吧,又清凉又好吃。

夏天到了,吃肉怎么样又清凉又好吃呢?我比较喜欢做肉皮冻。凉凉的,爽爽的。而且这个比例做出来的肉皮冻刚好,和凉粉差不多的味道。我女儿第一次吃的时候就以为是凉粉。如果你只用肉皮来做。是肉皮焯水后的份量1,加入水4,也就是1比4来做。而且要用高压锅来做,如果用炉子煮的话,火力大小不好掌握,容易做出来的肉皮冻不是嫩了就是老了。

肉皮冻

原料:

主料:肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

调料:辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加)

做法:

1、买了一个猪肘子;

2、将猪肘分成肉皮,猪瘦肉,猪骨头和猪肥肉四部份;

3、然后将肉皮,猪瘦肉,和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯;

4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉;

肉皮冻

5、再将肉皮切成细条;

6、放入锅中,加入水和盐;

7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好;

8、准备一个模具刷油;

肉皮冻

9、煮好的肉和汤,去掉表面的油脂;

10、然后倒入模具中;

11、放冰箱冷藏一小时后,会凝固成块。倒在案板上;

12、再切块淋上调料汁食用。

肉皮冻

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/267739104.html

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