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腌泡椒凤爪

2013/11/2 00:35

小雅之私人小厨
小雅之私人小厨 blog
美食天下授权原创博客
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导语:当吃货到现在,深感很多配搭是特别曼妙的。食材间的映衬配合,比人与人要稳定得多。甚至,那种相生相伴,相融相称,相互帮扶又各自鲜明的关系,简直是理想中的相爱模式。

且看泡椒凤爪。泡椒与凤爪的组合,是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽,内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔,质地有韧性如男性的坚韧。二者一相逢,彼此映衬,彼此借味。一来泡椒给了增添了酷烈的气质,凤爪相伴使得泡椒的辣度瞬时委婉。二来凤爪成了一盘主角的同时,泡椒如同贤内助,那种你中有我我中有你的不离不弃,带着几分“君当作磐石,妾当作蒲苇”的忠贞范儿。

我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况,这样简洁好味的菜肴,自给自足比从外面买来不能再划算更多。

腌泡椒凤爪

原料:鸡爪8个、瓶装野山椒1瓶、大葱1小段、大蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香叶2片、桂皮1小片、盐2茶匙、白糖1汤匙

做法:

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪子剁成2段,用流水清洗干净;

2、大葱切小段,蒜随意切碎即可;煮锅里放入足量的水,将葱姜蒜,香叶,花椒和桂皮一起放入水中;

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲洗干净;

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白糖,然后把鸡爪子分布均匀地放进去;

5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。

腌泡椒凤爪

小贴士:

1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣,所以不必加多余的调味品提味;如果自己家有腌四川泡菜,也可以用来做泡椒凤爪;

2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味,但时间过长就不好了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730101b7gb.html

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