黄瓜500克，姜汁35克，精制盐15克，味精2克香麻油15克。
黄瓜洗净，顺长切成4爿，将瓜皮朝下批去瓤和少许嫩肉，改切成0.7厘米粗，3厘米长的筷子粗条，加盐拌匀渍20分钟，挤去盐水，加味精，姜汁，香麻油拌匀，围放在冰冻盐水蹄胖周围。
