炒鸡蛋和煎蛋的秘诀
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-7-21 17:31:27
1、炒鸡蛋如何放葱花：
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
2、怎样煎蛋完整嫩滑：
锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
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- 我心依旧 Post: 2007-4-9 14:49:11
- 偶尔看到这个网站,发现在这里可以学到很多东西,谢谢中国美食网!!!
- 小敬 Post: 2007-3-14 16:42:29
- 受益匪浅,谢谢!
- 龙衣成 Post: 2007-2-9 0:49:54
- 各位老师我是一个小地方的厨师我很喜欢你们提供的资料我很想在有时间的情况下在QQ里和给位老师好好聊一聊我的QQ是410557516
- 開心娃娃 Post: 2007-1-11 10:38:08
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- xioadong Post: 2006-12-14 21:26:39
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