2025/6/10 09:35

在马来西亚吉隆坡和雪兰莪，一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”，近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包，是它的代表作；而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”，则是这锅味道背后的灵魂人物。

“上海弄堂”由梅姐创立，她出身于上海饮食世家，从小在厨房长大，熟练掌握中式点心制作的各项工艺。她坚持传统手艺，反对工业化速成，主张“手艺要靠双手传承，不能被机器取代”。这种理念，也成为“上海弄堂”与众不同的核心。

生煎包是品牌的招牌产品。采用自然发酵的面团、搭配精选猪肉和自熬高汤为馅，现场包制后以铁锅慢火煎至金黄酥脆，外皮香脆、汤汁饱满。每天清晨开始准备食材、拌馅、包制，至今已售出超过1000万颗，在马来西亚形成了良好口碑和固定食客群。

目前，“上海弄堂”已在吉隆坡、雪兰莪设有多家门店，门面不大，却几乎每天人潮不断，不乏专程驱车跨州而来的熟客与游客，也吸引不少本地美食博主自发推荐。品牌未进行大规模宣传，却在“真材实料、手工现煎”的原则下，通过口耳相传走进食客心中。

除了生煎包，品牌也推出如小笼包、锅贴、萝卜糕、烧卖等点心，全数坚持“当天制作当天售完”的流程。梅姐仍亲自监督制作流程，从试味、调馅到指导新员工。她表示：“我不是做网红品牌，只想做一个让人吃得安心、吃得回忆起家的地方。”

“上海弄堂”的故事也吸引了本地媒体关注，包括《南洋商报》《东方日报》《中国报》等主流媒体都曾专题报导，亦被多位美食专栏作家列为“值得一试的街头传统美食”。

在讲求效率的现代餐饮环境中，“上海弄堂”以慢火细工的坚持、真实的风味、温暖的人情味，在马来西亚城市美食版图上，煎出一条别具一格的路线，也让一锅源自上海的生煎包，在异国土地落地生根，成为人们记忆中熟悉的味道。