2012/5/1 15:47

还原“瘦肉精”

“瘦肉精”：肆虐肉类行业的“三聚氰胺”

雨润的问题午餐肉事件，将人们的目光再一次聚焦到了“瘦肉精”上。在全国一些散养户中，使用瘦肉精很平常，这俨然变成了猪肉行业的潜规则。如果任其发展，“瘦肉精”将成为养猪行业的“三聚氰胺”。

是谁在使用瘦肉精？为什么会使用？这些瘦肉精来自哪里？又怎样到达农户们的手上？到底有没有解决的办法？

带着这些疑问，《每日经济新闻》记者采访了养猪专家，还原“瘦肉精”在中国的现状。

散养户使用瘦肉精

当福建养猪协会会长郑谋铨在听到“瘦肉精”三个字时，他向《每日经济新闻》记者表示：“养猪产业里使用瘦肉精情况还是存在的，正规的大型养猪场是不会用瘦肉精的。”

和郑谋铨一样，职业养猪经理人(查看经理人博客)张汀在接受《每日经济新闻》的采访时也承认，“现在一些大型的规模化猪场，现在都不使用瘦肉精，但散养户在使用。”

为什么散养户这么热衷于瘦肉精呢？郑谋铨的一句话从侧面说明了瘦肉精存在原因，“使用瘦肉精后效果十分明显，猪身上基本都是皮和瘦肉。”

而没有一个很好的检测制度也是瘦肉精使用的诱因之一。猪肉屠宰商在评判一个猪肉质量时没有一个系统的标准，而是用眼来观察看猪的好坏、瘦肉率有多高。而瘦肉精恰恰就能使猪看起来很好，这样一来就加大了散养户们使用瘦肉精的几率。

“瘦肉精在中国已有15年了，瘦肉精的流通已经有了一个很成熟的网络，市场监管的难度很大。 ”张汀无奈的表示。“瘦肉精的使用有可能是和生猪经纪人有关。而真正在中间起到关键作用的也是生猪经纪人。首先这些人知道了上游的标准，即屠宰商会怎样去考核一头猪。接下来生猪经纪人会将瘦肉精送给下游散养户，告诉他们在什么阶段去加，猪会长瘦肉。而瘦肉精在这些生猪经纪人的嘴中却变成了代码类似于 3011、3012饲料。”

多种方法可使瘦肉精消失

为了让瘦肉精消失，“就是要加强检测，许多私人屠宰场现在都没有检测手段。”郑谋铨向《每日经济新闻》记者表示，“像雨润这样的大企业的猪肉是来自许多地方。而现在并不是所有的检测都是针对每一头猪的，一些检测只能抽检，这样很有可能就把是用瘦肉精养殖的猪给放过了。”

张汀就此谈到：“现在我国检测瘦肉精的手段和技术并不快速，不能够在屠宰的前后做到很快的定性定量。”

不仅是被动接受监管，主动采取一些措施也能够不用瘦肉精。“通过营养或是育种的结果，完全能够解决提高瘦肉率的情况。”

张汀给记者算了一笔账，引进一头好的公猪差不多要5000元，相比普通猪的成本要增加 2000元。而一头公猪要负责25头母猪，一头母猪一年可以产两胎，每胎最低产10头小猪，一头公猪可以用3年，这样算下来一头公猪可以解决1500头猪的品种改良问题。而算下来这样比使用瘦肉精还要合算。”

为了不用瘦肉精，一方面要断绝生猪经纪人这条线，让屠宰场和养殖户直接对口。另外，要做的就是普及育种改良的知识，但这将是一比较大的开销，而且周期也会较长。