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西湖醋鱼

2012/2/8 18:58

主料:

鲜草鱼1条(约600克)。

辅料:

A:葱5段,姜5片,酒少许,胡椒粉少许。

B:酱油3汤勺,醋2汤勺,糖1汤勺,白汤3/4杯。

C:玉米粉2汤勺,水1汤勺,葱丝2汤勺,嫩姜丝2汤勺,香油少许。

制法:

1、鱼加工洗净后,从腹下剖开,使鱼摊成背部相连的一整片,用刀斩断中间大骨数片,抹上A料,置于盘中腌30分钟;

2、嫩姜丝用冷水略泡,挤干水分备用。

3、将鱼置盘中,覆盖胶膜,以中高段火力蒸12分钟,取出撒上嫩姜丝和葱段。

4、将B料放一碗中调匀,以微波高段火力煮30分钟成芡汁,淋在鱼身上,食前浇上少许香油即可。

特点:

色泽红亮,肉质鲜嫩,酸中带甜。

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