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芥菜蟹肉花的做法

2012/2/8 19:00

原料:

蟹一只,鸡蛋清一个,芥菜400克。

调料:

色拉油两匙;

(A)绍酒一匙,姜两片,葱两根;

(B)葱、姜末各半匙; ?热高汤一杯,绍酒一匙,精盐、味精各适量; (D)淀粉、水各一匙。

做法:

1、蟹洗净,切块,加调料(A)腌10分钟后放于盘中,高火3分钟(变红即可),取出剔出的肉。[美食中国]

2、芥菜心切成10厘米长段(不必沥干),装入袋中,高火3分钟,取出速置于凉开水中浸泡,待凉沥干,整齐地放于盘上。

3、在容器中加入两匙色拉油及调料(B),高火2分钟,放入蟹肉及调料?,继续高火4分钟至滚,再加入调料(D)拌匀,继续高火约半分钟,取出淋入鸡蛋清拌匀,趁热淋于芥菜心上,即可食用。

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