2012/2/8 18:47

4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火；

5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可。

意大利面不外乎几种做法，白酱、红酱都做过的话，真的建议你试试这个办法，蛋黄酱加上黑胡椒混合的香味，特别浓郁，而且非常能刺激食欲；

蛋黄酱一定要提前打好，如果没有马苏里拉芝士，用帕尔玛芝士也可以，也是加在蛋黄酱中拌匀，不需要单独添加。蛋黄酱淋入锅中包裹在面条上就要立即关火，否则很容易就老了或者就会结块，口感就像吃炒鸡蛋一样，没有这种爽滑的感觉。

提前在煮意大利面时加入盐和食用油，除了能使面条入味，还能使煮好的面条更加筋道。因为后续还要下锅炒，而且这道面条应该是弹弹的口感，所以建议煮面的时间比包装上建议的时间少2分钟最好；

我喜欢吃的时候再撒上少许黑胡椒，香香的，食欲大增哦。利用书中曾经看到的一句话：吃上这样的一份面条，一天的劳累都没有了！

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