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紫色史多伦Stollen

2012/2/8 18:48

馨月の食色元素
馨月の食色元素blog
食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

俺,纯中式老土北方人,本不过洋节,可就为了孩子看见学校的圣诞树说了句好看,老妈我立即杀去超市搬回一颗圣诞树送给她。有了圣诞树,当然不能少了礼物;有了礼物,自然就少不了圣诞点心。头回做,时间紧任务急,还得等到娃睡觉了,偷偷摸摸起来静悄悄地干活,这款史多伦完工时,已尽凌晨。

做这一切,只为博她一笑。老妈我,就这样一步一步地,心甘情愿地掉入了闺女的甜蜜圈套。此款面包原方选自孟老师,还是改不了逢方必改的老毛病,总是自做聪明,结果,自然会有各种不完美。擅自改变了面包的颜色,但紫色的面包不是更有新意吗?

新年,紫气东来,祥瑞的喻意。西式的面包,中式的祝福,祝大伙儿圣诞吉祥。

面团中加入了野生蓝莓干,这样会使面团呈现紫色。做好的面包放置2-3天,让所有浓郁果香、酒香充份释放,此时品尝最佳。

紫色史多伦

原料:

A、葡萄干、提子干、野生蓝莓干、蔓越莓干共 100g,核桃仁、爪子仁、杏仁片共50g、糖渍橙皮丁50g、朗姆酒150g。

B、高粉250g、细砂糖40g、盐1/2小匙、奶粉10g、水125g、朗姆酒1大匙、肉桂粉2g、酵母3g、黄油40g。

C、糖粉适量、融化用黄油20g。

蓝莓干当然可用其它你喜欢的任一种果仁代替。

做法:

1、材料A中葡萄干提子干洗净入朗姆酒浸泡至少5小时以上;

2、材料B中除黄油外的所有材料揉成光滑面团,加入黄油继续揉20分钟至可以拉出薄膜,加入充份挤干水份的果干、果仁、糖渍橙皮丁,将面团揉均匀;(* 泡过酒的果仁含水量大,需充份挤干水份使用,如遇面团粘手严重可稍加干粉,以不非常粘手为宜)

3、揉均匀的面团盖保鲜膜置温暖处发酵至约2倍大小;

4、取出发酵好的面团,滚圆排气,分成两等份,盖保鲜膜静置松弛10分钟;

5、擀开成长20CM宽约16CM的椭圆形面片;

6、将面片不完全对折,用擀面杖压紧;

7、排入烤盘中,发酵50分钟左右至生坯的两倍大小;

8、在生坯上刷少许蛋液,烤箱预热170度,中上层,25分钟左右。

紫色史多伦

面包出炉后,趁热均匀的刷上材料C中的融化黄油,冷却后筛一层糖粉即可。为了降低肥胖指数,第二个面包,俺没刷黄油,而是改成了刷蜂蜜洒糖粉,效果即成了图片中似被白雪覆盖的样子。刷蜂蜜味道非常好,只是有个遗憾,时间久了糖霜会溶化掉。把缺点和遗憾留给明年的圣诞节吧,这样有期待,期待更好,更完美。

早饭的时侯,搬出这盘被白雪覆盖的面包,填一块在小娃嘴里,人家说:“好吃”!哎哟,美死俺哩。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100oq4k.html

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