2012/2/8 15:26

馨月の食色元素blog

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一碗好汤，一种生活---【猪脚黄花煲】

这个春节，就这样平淡淡又急匆匆地过完了，一切恢复如常，老月同学也松了一口气。

多弄些汤汤水水的顶着，涮涮满是老妈炸麻叶、藕盒、炸鱼的肚子，养养那双黑黑的眼圈。

老月这阵子很喜欢煲汤，一是炒炒炸炸的没时间，二一个煲个汤确实简单，洗洗食材往锅里一扔，剩余的就是将几许时间和细心交给那一圈文火咕咕嘟嘟细火慢炖，你会发现，得到一锅饱含滋补温情的浓汤并非复杂。

好汤益容颜，多喝汤水滋养身心，感受那丝丝入微的温暖，与即将来临的春天来个美丽的约会吧！

原料：

猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

做法：

1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用；

2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用；

3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用；

4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。

备注：

1、建议使用低汤水流失的锅子来煲这种汤，如果没有，请一次性加够足量的水，以免汤水烧尽食材还没熟。中途添水汤味会大打折扣。

2、老月喜欢起锅时再加盐，如果你喜欢吃咸肉版可以提早添加，但这样影响肉的蛋白质释放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100hq9c.html