2012/2/8 15:25

留美坐家的煮妇生活 blog

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上海小吃怀旧经典之——咖喱牛肉汤

上海最大众的市井小吃，咖喱牛肉汤。 必定是大碗盛汤，派头么，还是要大点格。

讲究的就是汤清见底；碗底么，只有小嘎巴气薄薄的几片牛肉而已，过日子嘛。汤汁鲜美微带辛辣，牛肉味极浓；即便是那几片稀罕的牛肉，嚼入口中亦是回味无穷。

老早上海街头巷尾的小吃店里一般都见得到咖喱牛肉汤，再来一客黄金搭档生煎馒头，味道伐要太灵光哦。

原料：

牛腩、牛桶骨、姜片。

配料：

咖喱粉、盐、香菜。

做法：

1、牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水；

2、慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4-6小时；

3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用；

4、另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味；

5、倒入汤碗中，加入香菜即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100h863.html