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扁尖火腿老鸭煲

2012-02-08 15:17:46
留美坐家的煮妇生活
留美坐家的煮妇生活 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

原料:净鸭(活鸭宰杀清洗),火腿,扁尖。

配料:生姜,料酒。

扁尖火腿老鸭煲

做法:

1、扁尖对半切开,清水里浸泡过夜;洗净盐分杂物备用;(视扁尖咸淡适当延长或缩短时间)

2、活鸭飞水,洗净;火腿切片;

3、大锅水煮开后,放入光鸭,火腿片,扁尖,姜片,几滴料酒,再煮滚后改小火慢炖4-6小时;

4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入,即可关火食用;

小贴士:

我个人喜欢放超多的扁尖,一定要多浸泡去除盐分;

如果有粽叶放入更解腻添香;鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100d1xt.html

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