2012/2/8 15:14

菜干

做法：

1、把腊鸭头，腊鸭翼，腊鸭掌在虾眼水水中烫一下，去除部分盐分和烟熏味

2、把菜干泡洗，一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。

3、把洗好的鸭三件，菜干，加入薏米，果皮，茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。放到压力锅里小火压50分钟，为了提鲜味，特别放了两粒江瑶柱。

腊鸭能下火，菜干含有粗纤维，去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。

合而为汤，共奏润燥补益之功。是秋日里最好的汤。

鸭三件跟菜干都是旧物，鸭跟白菜均属寒物，干制后煲汤则为上好的聚火靓汤。味道跟新鲜的已经是大不相同了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701000dr2.html