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紫薯羹

2012/2/8 15:31

潘潘猫的乐生活
潘潘猫的乐生活 blog
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其实原打算卖块南瓜回家做羹喝的,在超市转悠的时候看到紫薯搞特价就买了两块回家。到家后把它们去皮蒸透后放入搅拌机中打成细滑的泥。注意这一步很关键,先蒸熟再搅拌,这样打出的泥才会特别的细滑。如果先绞碎后煮的话,就会有小颗粒,吃起来口感会差很多,不信的话可以来看看两年多前我做的南瓜糯米圆子羹,我当初做这个羹的时候就是先打碎的南瓜后煮的,不说吃了,从外观上看就很粗糙。

谁也不是天生就会做饭的,大家都是一点点学习,一点点进步的。回头看看我几年前写的美食博文,不管是从菜品还是在摄影上都有所差距,我并不是说现在我做得就很好,我只是和自己比较,再过几年待我回头看现在一定又能找到很大差距的,呵呵。

今天的这款紫薯羹做法超级简单,最后调味的时候我只放了一些炼乳调味,如果担心炼乳热量高的话,可以不放,单单吃紫薯羹,品紫薯的味道也很好吃呢!

紫薯羹

原料:紫薯、温开水适量、原味炼乳。

做法:

1、紫薯削皮后切成大片,用蒸锅蒸熟,蒸十五分钟后用筷子叉一下,轻松的穿透就可以停火了;

2、把紫薯放到搅拌机里,里面兑上适量的温开水,打成细细的泥;

3、以中心为原点向外挤炼乳;

4、用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个“米”字。

多说两句:

1、同样方法还可以做红薯和南瓜。

紫薯的营养价值:

紫薯又叫黑薯,它除了有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害。

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。(以上文字参考某营养网站)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301000355.html

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