2012/2/8 15:29

春子的山林厨房笔记 blog

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莲藕猪脚

原料：猪脚500克、老莲藕300克、无核红枣10颗、莲子10颗、姜10克、陈皮10克。

配料：盐适量（不用放料酒）。

做法：

1、准备好所有原料，猪脚剁成块（超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈），姜切成片，红枣和莲子洗干净，陈皮整块（没买到陈皮，用的是自已晒干的桔皮）。

2、猪脚和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟。

3、捞出猪脚过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅，然后依照锅体内测的刻度提示，到入2升清水，放入猪脚，盖上盖，用小火先煮30分钟。

4、煮猪脚同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里以防藕块氧化变黑。

5、30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟。

6、1小时后，待猪脚、藕块都彻底熟透后，放盐调味，关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪脚彻底入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100fq6o.html