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2013/11/2 09:51
说菜：今天这道糯米肉圆我觉得比单纯的狮子头要好吃些，主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
原料：
猪肉糜500克、糯米1碗、香菇10朵、胡萝卜半根、鸡蛋1-2个、蒜姜适量。
调料：
料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉适量、盐1匙、糖1匙、淀粉适量。
做法：
1、糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒，蒜姜切末备用。
2、肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
3、再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。
4、打入鸡蛋拌匀。
5、加入糯米饭，将糯米饭和肉馅拌匀备用。
6、手上蘸水，将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热，放入圆子油炸。
7、炸至金黄色捞出。
8、锅里留底油炒香葱姜，加圆子和适量水、酱油，煮至汤汁收稠即可。
小贴士：
1、圆子的大小以乒乓球大小最合适，或者可以做的更大一些都可以，根据个人喜好。
2、煮好的肉圆直接吃或是下火锅都可以。
3、糯米煮的稍硬一些，做出来的肉圆口感更好。如果现在有荸荠可卖，放在肉馅里，味道会更好！
