2013/11/2 09:47

4、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

小贴士：

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。

2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。

3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。

4、炸海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。

5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。

老黄县名菜—炸蛎黄和这个有异曲同工之妙，但是这个有点西餐的赶脚了。

因为外面裹了一层面包糠的关系，酥脆滴很有层次，颗粒你懂得的。

香酥的外壳下，是柔软的海蛎肉，鲜啊。

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