2013/11/2 09:46

授权原创博客：鱼尾巴
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

听说猪腰有强腰的功效，所以决定给他们爷俩炒炒，呵呵。开玩笑的，呵呵，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

原料：猪腰 1个、蒜头 1个、生姜 15克、酱油 1小匙、砂糖 1/2小匙、豆瓣酱 1大匙、料酒 1小匙、食用油1小匙。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。

3、像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。

4、用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。

5、蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。

6、热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

7、大火煸出香味。

8、加入腌制好的腰花。

9、大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。

10、翻炒均匀后，加入豆瓣酱。

11、再加入酱油，大火翻炒均匀。

12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

香呀，嫩呐。爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。

唠唠叨叨：

1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。

2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。

3、调料的份量可按个人口味增减。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-77973-do-blog-id-242377.html