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豉椒袖珍鱿鱼卷

2013-11-02 09:53:01
Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

喜欢吃鱿鱼,大多因为它那份鲜美,不过我这人有个毛病,不喜欢太大只的鱿鱼,每次都会选择小巧玲珑的。总觉得小鱿鱼的肉质要更加紧实,炒出来是奶白色的,而不是那种有点儿让人心疑的透明色。

鱿鱼的吃法儿很多,像我老妈,最喜欢用韭菜炒鱿鱼,在她看来,这是鲜上加鲜的搭配,而且很执着,几乎没见过她尝试其他做法。我呢,则喜欢多元化,喜欢尝试新鲜,所以更喜欢尝试多种做法和口味。

当然啦,在这道豉椒鱿鱼卷中,出彩的不是豉椒,而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小,所以切出来的卷也小,炒熟之后就更加袖珍啦。别看小,却起到了四两拔千金的作用,正是因为这些小卷,使得这盘小菜鲜美之极。

新年的餐桌上,如果有了这道下饭菜,也一定会增味添彩。

豉椒袖珍鱿鱼卷

豉椒袖珍鱿鱼卷

原料:

主料:

鱿鱼1只。

配料:

红椒1个、尖椒1个、蒜苗1根、姜1小块。

调料:

豆豉1大勺、酱油1大勺。

准备:

小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀,红椒、尖椒分别切块,蒜苗切段,姜切丝;

豉椒袖珍鱿鱼卷

做法:

1、锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯烫,变色后立即捞出,洗去浮沫;

2、锅中加少许油,烧热后爆香姜丝,放入鱿鱼块;

3、待鱿鱼开始卷起,放入红椒块和尖椒块;

4、翻炒一分钟,放入清水泡软的豆豉和蒜苗,翻炒均匀即可。

豉椒袖珍鱿鱼卷

心得分享:

1、鱿鱼先焯烫一下,洗去表面浮沫;

2、鱿鱼不要焯烫太久,变色即可,以免影响口感;

3、盒装的豆豉会有些干硬,使用前最好用清水泡软。

豉椒袖珍鱿鱼卷

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e0kn.html

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