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红烧鲳鱼

2013-11-02 09:51:03
馨月の食色元素
馨月の食色元素blog
食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这种鱼,刺不多,做给宝宝吃很好,以前,吃清蒸的,后来,俺妮儿喜欢吃鱼汤拌饭,红烧做的多些。

我家的红烧鱼一律采用最简单最懒的烹饪方法,一煎,二炖,就成了。鄙视我吧,复杂的俺不会,喜欢这种极简的方式,不啰嗦,味道却一点也不输。

关键的一点,还得有个使用顺手的优质锅具,WOLL锅,煎鱼时鱼皮完好无损,火侯大点小点无所谓,鱼身干点湿点无所谓,无论怎样都不会沾,太让人有面子了。

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

原料:

鲳鱼、葱丝、姜片。

调料:

料酒、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用;

2、锅热油,下姜片略煸炒;

3、放入鱼,中火煎;

4、一面煎面后翻面,至两面煎黄;

5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖;

6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。

红烧鲳鱼

* 盐的量请视自家情况适量调整即可;

* 老抽不必放太多,提个色就成了。

红烧鲳鱼

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01016ar3.html

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