2012/5/25 09:39

4、把茄丁炸至金黄捞出拌入香菇丁晾凉，茄丁晾凉后倒入煮熟的鲜豌豆，滴入几滴香油拌匀。

5、里面再放盐、鸡粉、白糖拌匀，然后倒入熟核桃仁拌匀，拌好后便可码盘，在上面撒上碎腰果便可上桌享用。

小菜特点：颜色美观、制作简单、茄丁香滑、果仁酥脆、咸鲜适中、味道鲜美。

温馨提示：

1、在煎炸茄丁时油温要适当高一些，茄丁下锅后可立即锁住水份，茄子也不容易吃油过多，吃起来不腻口。

2、拌料可灵活掌握，也可以放些辣椒或其它咸味料。

3、要事先把核桃仁、腰果仁烤熟或炸熟，吃起来会非常香酥好吃。

大炒勺的这款私家美食夏季小凉菜“油浸茄丁”就做好了。吃起来鲜香滑嫩，果仁酥香很不错！供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-193807.html