2012/3/14 15:05

授权原创博客：坨坨妈
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今天这个大家差不多都吃过，上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦，随便哪家酒店都点得到。

可这做法各家不一，有清汤吊的，有鸡汤吊的，有骨汤吊的，有海鲜汤吊的，还有南瓜或者金沙吊的金汤，俺家的这个汤头有点特别，是鸡汤加虾脑油加皮蛋，有点大杂烩的意思，但出来的汤却不是一般的鲜，比纯用一种要好吃得多，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦，绝对鲜得不一样哦！

皮蛋虾油娃娃菜

原料：

娃娃菜3棵、皮蛋2个、大蒜半头、虾脑油60ML、清鸡汤400ML、盐1勺半、白胡椒粉适量。

做法：

1、娃娃菜切去尾部，从中间剖开；

2、泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；

3、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；

4、捞起滤干水分；

5、大蒜切末、皮蛋切小丁；

6、炒锅内倒入虾脑油；

7、油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；

8、然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。

虽是清素，却浓醇鲜香，美妙滋味不可想象，自己做做来尝尝吧！

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