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家常美味-土豆焖脊骨

2012/2/8 14:28

玉池桃红的博客
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这段时间俺集中处理家里冰箱里的剩货,好多东西都还是过春节时冷冻到里面的。今天上的这道土豆焖脊骨也是春节前从老妈家拿来存放到里面的,双休日在家的时候,从冰箱里拿出来,与家里的土豆一起焖着吃了,虽然这菜看起来非常粗糙不精致,但非常的香。

这道土豆焖脊骨是随性做的,非常家常的做法。平时很喜欢排骨与土豆的组合,排骨焖得烂烂的,香香的,土豆焖到粉粉的,糯糯的,配上米饭,那个舒服哦。

原料:排骨土豆、冰糖、盐、老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、红干椒、料酒等。

做法:

1、锅中放水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分;

2、土豆去皮,洗净,切小滚刀块备用;

3、锅中倒入油,小火加热,放入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒,香叶,红干椒,炒香;

4、倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一点老抽、冰糖,翻炒均匀上色;

5、倒入水(最好是热水),水要沫过骨头,大火烧开后,转小火焖半个小时;

6、去除浮沫,捞出八角,桂皮,香叶,花椒等料,放入盐,继续焖20分钟;

7、将土豆放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,大火收汁;

8、 撒入葱花,少许味精,炒匀出锅即可。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201122891527303/

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