2012/2/8 14:26

米娅的焙煮时光 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

10分钟做一道开胃下饭鱼-泰汁龙利鱼

说起下饭菜，总会想起味道浓郁的各色荤素小炒，很少会将下饭菜与鱼联系在一起。有刺的鱼不能大口咀嚼，自然与下饭菜无法关联。

凡是多刺的鱼肉，一吃起来非得小心翼翼，一不留神的囫囵吞枣可能导致严重后果，所以也就有了无数对付鱼骨的料理方式。或拆或炸或裹了纱布再炖，总之，都想把这肉鲜却难大口嚼的鱼变成如肉类一般容易咀嚼的美味。

对付了鱼骨，鱼肉也能跻身大口吞咽的下饭菜一列。无刺之虞，再配上味浓的调料，一块鱼肉便可吃出一番与肉类可媲美的痛快。

这道用泰式甜辣酱烹饪的龙利鱼便完全符合下饭菜的通常定义。龙利鱼用的是去骨的鱼块，调味用的是酸甜浓郁的酱汁，十分开胃。除了酸酸甜甜让人胃口大开的酱汁味，鱼肉也不失鲜嫩本质，一份鲜香之外更得几分大口咀嚼的酣畅淋漓，很是过瘾。

烹饪此款鱼，过程十分简便，只需将入了味的鱼块入锅煎香，放入现成的调味汁中略煮便可出锅，过程不过十余分钟。盛上一碗米饭，咬一口酸甜鱼块……大约一碗饭是不够的。

一碗饭，一碟可以下饭的菜，简单的满足。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：龙利鱼。

调料：盐、黑胡椒、干白、泰式甜辣酱。

做法：

1、龙利鱼切块，擦干水分；加入适量盐、干白，磨入适量黑胡椒，抓匀，腌制入味。

2、鱼块再次擦干水分；锅内热油，加入鱼块煎熟，盛出。