2012/2/8 14:25

迫不及待的拿刀来，划开....

外焦里嫩，要用那种带小锯齿的餐刀好切哦...

先切了一个鸭大腿下来，看这皮，烤的刚好皱巴巴的，爱死它了！

注：

1、八角桂皮花椒也可不打碎，直接用，我觉得那样不易入味，就打碎了。你也可以直接买那种大料粉来用。

2、做法3中倒入热水，会比较容易让冰糖化开。

3、做法4中，鸭子全身涂抹盐，用手边涂边捏，就像是给鸭子做SPA，呵呵，全身都要抹到。

4、烤箱烤鸭子貌似是可以串在专门的旋转轴上烤的，但我的旋转轴找不到了，所以就直接放在烤网上烤，然后在烤网下面放置铺有锡纸的烤盘接油，因为烤制的过程中鸭子会流出很多很多油，而且蜂蜜水也会不时的滴下来，蜂蜜水还会烤的发黑，如果让它们直接滴在烤箱里，之后是很难清洗的。

5、蜂蜜水一定要刷均匀，这样烤出来颜色才会比较均匀。

6、我用的170度，一共烤制了65分钟，应该属于低温慢烤，鸭子上色变化比较快，如果比较在意卖相，那就要多盯着点，时刻注意调整温度和上下火，不然比较鼓起的部位很容易上色过深。还有，具体烤制的温度和时间，因为各家烤箱火力特性不同，要灵活掌握。

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