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腐乳扣肉

2012/2/8 14:25

玉池桃红的博客
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肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

前几天坐火车回来安阳时,在往火车站走的时候坐的公交,提前1个多小时上了公交,本来想非常轻松就能提前到达火车站的,但那天堵车了,导致俺还没下公交车呢,火车就已开了。下公交后俺以百米冲刺的速度跑向候车大厅时,被告之火车早开走了,俺还盼着火车能晚点呢,但这次火车准时开走了。不过,现在的火车可以改签了,总算在晚了1个小时后顺利回到了安阳。

虽然晚了,但俺在公交上学到了一道菜,一路上公交的电视里播放的是教做腐乳扣肉这道菜,讲得非常详细,俺就试着做了,腐乳扣肉属家常菜肴,费时不费工,所用食材少而易得。成品颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香味扑鼻,肥而不腻,入口即化。

肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

原料:

带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

做法:

1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。

2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。

4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉-玉池桃红-玉池桃红的博客)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。

7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。

8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

温馨小提示:

1、腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。

2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。

3、下面配菜可以是豆腐,也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

肥而不腻,入口即化的腐乳扣肉

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