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蒸辣椒包

2012/2/8 14:24

春子的山林厨房笔记
春子的山林厨房笔记 blog
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一个辣椒的爱情故事--蒸辣椒包

蒸辣椒包本是我们当地的乡土菜。

秋季辣椒成熟时,挑选那些皮厚、个短、腰圆近似灯笼椒的红椒来做,但不是灯笼椒。去掉椒蒂,把中间的椒籽、椒筋剔除,往里塞馅,然后一个个摆上热水锅里蒸熟。馅可以随意调配,肉馅、蔬菜馅都行,但一定是和米粉混拌的。蒸好后,淋浇上熟葱花猪油。

我的蒸辣椒包做的改进,因为没有买到合适的红辣椒。只有把辣椒切成一圈圈,再添入肉馅上火蒸了。

这样的辣椒包可以给怕辣的孩子尝尝,锻炼孩子食辣的胆,很开味。

蒸辣椒包

原料:辣椒圈(宽 3cm左右)6个、马啼莲1个、香菇2个、姜2片、肥瘦肉150克。

配料:米粉20克、生粉5克、蚝油、胡椒粉、生抽、盐各适量。

做法:

1、肉剁成肉泥,马啼莲、香菇、姜全切成小丁混在一起,倒入所有配料拌匀(按一个方向搅动肉饼)。有勺把肉团添进辣椒圈里,最后用勺背摁摁紧。放入蒸锅大火猛蒸8——10分钟。

2、端出后,淋上一层湿淀粉芡即可。

蒸辣椒包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100881t.html

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