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2012/2/8 14:24
百搭五味酱：五味鱿鱼
平时凉菜做得多了，还从没在调料里放过番茄酱。第一次看到这个方子的时候好奇的试了一下，很惊艳的味道。酸，甜，香，辣，咸，五味兼备。而且对调料的比例也没有很严格的要求，按照自己的口味大胆的改良吧~做得多了，发现这个酱真的很百搭，不管搭鱿鱼，墨鱼，螃蟹，虾，还是炸鸡都好好吃。
原料：鱿鱼、姜汁、蒜蓉、新鲜红辣椒。
五味酱
调料：姜汁15G、蒜蓉15G、新鲜红辣椒3根切圈、香菜15G切末、葱花1匙、番茄酱5匙、乌醋半匙、酱油2匙、细砂糖1又1/2匙、麻油少许。
做法：将所有调料混合均匀即可。
五味鱿鱼
做法：
1、鱿鱼清洗干净后切片改花刀。用米酒，盐，姜片，葱段腌制半小时。
2、将鱿鱼粘上玉米粉，入油锅炸至表面金黄即可。
3、蘸食五味酱。
注：
1、粘玉米粉炸出来的鱿鱼会有些许硬。可以裹上鸡蛋，面粉，淀粉糊，炸至酥脆，再与五味酱蘸食。
2、或者直接将鱿鱼切片改花刀后入水烫熟，拌上五味酱即可。