2012/2/8 14:22

米娅的焙煮时光 blog

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冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉（附羊肉去膻必胜法）

这样的季节里，还有什么比一锅热气腾腾的羊肉更具吸引力的，大约除了火锅能与之媲美，其余的菜肴与之相比皆要失色三分。

冬日食羊肉，除了确有暖身功效外，更多了一些精神层面的慰藉。冬天的寒冷容易让人阴郁，就算呆在温暖的室内，也能感到户外冰冷带来的凉意，不是身体的感受，是意识上的丝丝凉意。这种时刻就需要食物来排解寒意，一锅合时令的羊肉便可将身上的、心里的冬日气氛化解，暖意四散。

羊肉之所以总在冬日备受青睐，与它的食用方式不无关系。在火锅中涮烫羊肉食用，不消多说，这是冬日里最具代表性的吃法。羊肉红烧则是另一种广受欢迎的做法。做红烧羊肉一般都以“锅”来论，一次煮上一大锅似乎更适合冬季气氛。只有满满一大锅的热气和香气才足以迅速驱赶冬日的寒冷。

原料：

羊肋排、白萝卜、甘蔗、红枣、青蒜、生姜。

调料：

香叶、干红辣椒、桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

事先准备：

1、羊肉洗净切块。

2、甘蔗切细条；青蒜切段；姜切片；香料洗净后装入茶包；红枣洗净。

3、白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔；剩余萝卜切大小合适的块状。

做法：

1、羊肉在冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净。

3、锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。

4、加入适量生抽。