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2012/2/8 14:20
小炒天天有啊-芽菜杏鲍菇炒肉丁
我拼了两天的命，先是从菜场扛回来80斤的菜，其中有40斤大青菜（北方称为油菜），还有40斤雪里蕻。
然后，我把大青菜一棵棵洗净了，下水稍焯了一下，又一棵棵挂上晒衣架，转天，已飘出菜干的香味，我跟老郭说：“等到冬天的时候，拿来炖肉！”老郭回：“嗯，想想都好吃！”最后，我将雪里蕻一棵棵洗了，剁碎，混合盐与生姜，装瓶。结果是，我浑身都跟散了架似的，哪儿哪儿都疼！
呵呵，我活都干了，还不能闹点事！不扯了，上菜，小炒，俺们家，大吵三六九，小吵天天有，所以上小炒，最能代表俺们家的日子！
原料：
杏鲍菇1个、胡萝卜半个、猪小里脊肉约200克、蒜苗10来根、芽菜约100克、花椒5、6粒。
调料：盐、鸡精、生抽、淀粉、糖各适量
做法：
1、将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒。
2、将猪肉粒放入小碗中，加生抽、糖、淀粉拌匀，最后稍加一点色拉油将肉封上，腌10分钟。
3、锅内热油，三成热时，小火，放入花椒，待花椒出味，发黑时，捞出不用。
4、往锅中放入肉丁，大火快炒至肉变色即起锅备用。
5、将锅洗干净，热油至三成热，放入芽菜，煸炒到发干，加入胡萝卜，炒至半熟，后加入蒜苗，炒至断生，最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐（要稍少一点量，因为芽菜有咸味）、鸡精调味，迅速翻炒均匀即可起锅！
