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2012/2/8 14:19
花生焖猪脚
嗯，还有，我做了那么多的菜，到现在也不知道炒个青菜到底要用几克盐和多少滴生抽^对于原料分量要求精确的同学，我向你表示歉意！以后，我同样不会改……
但是我会坚持下去，继续为大家介绍简单的懒人餐、家常却暖心暖胃的美味、偶尔灵感迸发的创意食谱……也许它不精美，也许分量不精确，也许它不对你的胃口，但是如果在交流的过程中让彼此得到快乐，那么坚持就是胜利！谢谢大家！
进入秋冬，很多朋友开始进补了，什么“贴秋膘”之类的。坦白说，我家夏天也照吃不误，哈哈！猪脚富含大量的胶原蛋白，花生的益处大家也都知道了，这个搭配肥而不腻，美味之余还美容，特别适合女性哦！皮肤紧致有弹性，由内而外的美丽，比擦什么胶原蛋白的护肤品还有效！当然，凡事不可过量，切记切记！
原料：
猪脚一个、生花生米若干。
配料必须：姜、葱（葱头）、蒜头。
配料可选：香叶、草果、八角。
做法：
1、姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可；
2、猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步；
3、先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒；
4、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色；
5、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚；
6、将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅。（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用。）
7、剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；
8、汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。
焖猪脚余下的汤汁很肥厚，可以用来浇面条啊，粉丝之类的，特别美味呢！
