2012/2/8 14:18

2、第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油。

3、锅内加入少许油，加入葱姜爆香。

4、加入炸好的虾。

5、调入适量椒盐，迅速翻匀即可。

啰嗦几句：

1、竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。

2、炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。

3、第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。

4、虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。

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