2012/2/8 14:18

米娅的焙煮时光 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

人要排毒蔬菜也要排毒-小炒黄花菜

世上所有事物都有着矛盾的对立，没有完美的好也没有绝对的坏，食物亦然。有些食物有着艳丽动人的外表，却也有着夺人性命的毒，比如娇艳的蘑菇；有些食物有着丰腴鲜美的肉质，倘若不是一丝不苟地处理，也会在悄无声息之间危及生命，比如河豚；诸如此类，不胜枚举……

有毒，听似骇人，不过只要处理得当，美味依然可以尽享，否则就没有“拼死吃河豚”一说了。

譬如，那样子有些特别，名字有些草根的黄花菜。黄花菜在没有处理得当之前，含有一定毒性，在经过汆烫和浸泡后，就能清除干净，完全可以放心食用。好比当我们内火上升满脸痘痘时，吃些去毒下火的食物排毒后，自然会恢复原本的清爽。

拿黄花菜来与肉丝笋丝一起炒了，清清爽爽的样子已然吸引目光，黄花菜经过炒制会微微张开，露出些许嫩黄色的花瓣，看似优雅又清秀，入口之后，特别滑嫩的感觉充斥口腔，有蔬菜的清爽却也带着几分神秘清香。

记住，汆烫加浸泡，简单两步就可以将毒性尽除，虽然生是毒药，但熟是美味，可以安心享用美味了。

原料：黄花菜、肉丝、笋。

调料：盐、花雕酒、淀粉。

事先准备：

1、黄花菜在开水中汆烫一会儿。

2、捞出后在凉水中浸泡2小时；浸泡后捞出洗净并沥干。

3、笋切丝；肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。

做法：

1、笋丝在开水内汆烫一下，捞出沥干。