2012/2/8 14:18

春子的山林厨房笔记 blog

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清蒸鲈鱼

随着买鱼烧鱼次数增多，对鱼的认识也在增长，我知道除了海鱼少刺外也有许多少刺的淡水鱼，如乌鱼、鳜鱼、鲈鱼……为减少吐鱼刺的麻烦，我买鲈鱼的次数较多。妈妈时常数落我不会当家过日子，鲈鱼在我们这儿的价钱比一般鱼要贵，而我，总是什么贵就买什么！

原料：鲈鱼1斤左右、鲜生姜、青葱、红椒丝、香菜。

调料：李锦记蒸鱼酱油、麻油、鲜贝露、白胡椒粉。

做法：

1、用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀，插入两片姜，刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部（不要断开鱼尾），把鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘上。再淋上两勺料酒，均匀撒入白胡椒粉，抹上盐腌15分钟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bkh.html