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川菜-香辣劲爆牛蛙

2012/2/8 14:17

春Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
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川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙

说实话,俺还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的,仿佛一瞬间便深入人心,任意走进一家川菜馆,不论大小,牛蛙必是席上菜,,而且做法多样,辣炒的、宫保的、干锅的、水煮的、泡椒的…万变不离其宗,辣味永远是牛蛙最登对的搭配

麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点,一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌,劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口,就会让人忍不住大快朵颐,即便吃到唇舌麻痹,胃如火烧,还是有如上瘾一般不愿停筷罢口

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,所以一直备受人们的喜爱。牛蛙的肉有滋补解毒的功效,消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。浑身是宝的牛蛙,难怪是菜馆里上榜率极高的一道菜,如此健康的肉类,谁会不喜欢呢

没时间去觅食,又耐不住嘴馋的同学,咱在家一样可以吃牛蛙,更何况,牛蛙可以自己挑,辣味可以自己选,比上饭店吃还舒服呢借着劲辣提味,又保留着自身嫩滑的口感,给味蕾一次美妙的冲击,让人在不知不觉中爱上它吧…

川菜--香辣劲爆牛蛙

原料:

主料:牛蛙500g。

配料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。

调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

做法:

1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;

2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;

3、青红椒切块,姜、蒜切片;

4、取一大勺辣椒酱放入碗中;

5、锅烧热,放少许油;

6、油三成热时,放入花椒爆香;

川菜--香辣劲爆牛蛙

7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;

8、锅烧热,重新放入适量油;

9、放入姜蒜,煸出香味;

10、放入牛蛙;

11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;

12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。

川菜--香辣劲爆牛蛙

川菜--香辣劲爆牛蛙

注:

1、牛蛙体内易有寄生虫,一定要炒熟;

2、腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;

3、辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100krgx.html

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