客户端
2012/2/8 14:16
5、将葱姜蒜末也加进牛肉里，拌一拌，腌制4小时以上。
——我是8号晚上腌渍的，放冰箱冷藏了一夜，9号中午烤的。
6、准备烤肉之前，将土豆去皮切片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干。
——土豆片不用切太厚了，否则不容易熟。
7、烤箱预热到200度。
烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。
入烤箱中层，200度，12分钟。
——烤完了，发现土豆有点粘，建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油，再放土豆，就OK了。
“烤牛肉味美多汁的五个要点”：
1、牛肉的血水要去尽。可先切成需要的形状，或片或条，以便于血水渗出。然后再冲洗，沥干。
2、葱姜蒜、洋葱等都可以去除肉腥味，可以适量运用于肉的腌渍中。在腌渍时，也可以加入橄榄油，不仅可以丰富口感，还能较好地锁住水分。
3、如果肉质较硬，可以用擀面杖或者肉锤，适度拍打牛肉，会使肉质变柔嫩。
4、在调料中加入梨汁，也能使肉质变嫩。这点是跟文怡学的，她的梨汁烤牛肉中有介绍。
5、如果是使用烤肉锅烤肉，在烤制时不宜频繁翻动，否则肉汁流失过多，就会影响口感。