2012/2/8 14:16

烟火间blog

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锦上添花-剁椒蒸带鱼

“如果说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒——就是锦上添花的礼炮。。。”

香辣鲜美的剁椒鱼头随着湘菜馆的遍地开花而广为人知。呵，红艳艳的剁椒，看着就很喜庆，难怪这么多人喜欢呢～～

今天呢，不蒸鱼头，用剁椒来蒸带鱼，带鱼肉多刺少，吃起来更方便。蒸鱼用的带鱼要挑选肥厚一点的会比较好吃，窄瘦的则更适合拿来油炸蘸椒盐吃。做法很简单，一起来分享吧～～

原料：

大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。

做法：

1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；

2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右；

3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/160963498.html