2012/2/8 14:11

83小钟的滋味堂blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

红烧鸡翅的最高境界，简单而又不简单的--蚝汁鸡翅

这一盘，推荐给所有喜欢吃鸡翅的兄弟姐妹，哪怕你是厨房新手，也能轻松应对。这一款，绝对是红烧鸡翅的最高境界：简单而又不简单！简单的是做法，不简单的则是口感，色泽&味道。

原料：鸡翅中、冰糖、蚝油、酱油、柠檬汁、胡椒粉。

做法：

1、鸡翅洗净，在背面划两刀，用厨房纸擦干表面的水份。

2、热锅下油，油热后下入冰糖，炒至冰糖全部溶化。

3、放入鸡翅煎至两面金黄。

4、倒入蚝油，酱油上色。

5、加水，水量没过鸡翅稍多的量，大火烧开后，挤几滴柠檬汁。

6、盖上盖中火煮至鸡翅熟烂，收干汁加少许胡椒粉提味即可。

注：

1、蚝油，酱油都是有咸味滴，我就没有再加盐。口味重的，按自个的要求加减哈。。。

2、炒冰糖的时候，糖化了就基本上可以了，千万别炒糊了。

3、另外，加蚝油后锅里很容易溅油的，这大热天，一定要特别注意。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100k1zc.html