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2012/2/8 14:10
清蒸鱼：高考晚餐吃什么（蒸鱼三招去腥）
原料：
鱼600克、葱10克、姜10克、红椒10克。
调料：
蒸鱼豉油2茶匙（10ml）、醋1茶匙（5ml）、色拉油1茶匙（5ml）、料酒2汤匙（30ml）。
做法：
1、准备材料，将鱼清洗干净；
2、锅中放水烧开；
3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟；
4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml）搅拌好；
5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
飞雪有话说：
1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩。
2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。
3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。
4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5、放一点葱姜也可以去腥增香。
高考时期所有的食物一定要保证新鲜，产气产酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可乐等。这个特别时期也不要全用大量的鸡鸭猪肉，平常心反而更容易些！大鱼大肉并非是好事。
专家认为：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易消化，有利抗疲劳和养神醒脑。晚餐要清淡，以七八成饱为宜。
推荐晚餐：
清炖排骨藕汤＋家常豆腐＋香菇油菜＋馒头；
熬带鱼＋青椒土豆丝＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；
西红柿炒豇豆＋清蒸鱼＋绿豆汤＋米饭。