2012/2/8 13:58

风中彩虹的美味情缘 blog

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与众不同的红烧肉，不同之处在于，整个过程不加一滴水，仅靠大量的葱和少量酱油用极小火将肉焖熟焖烂，有一点像酥鲫鱼。和通常做法的红烧肉，真的不一样。

葱焖五花

原料：

五花肉1斤、大葱约30根、姜适量、酱油、料酒适量、白糖、盐适量。

做法：

1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒；

2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会；

3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用；

4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段；

5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段；

6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开；

7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油；

8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好；

9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可。