2012/2/8 13:52

原料：

新鲜海巴鱼。

辅料：

料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。

做法：

1、取新鲜海巴鱼一条（2斤以内比较嫩），去五脏，洗净；

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，还不容易散）；

3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉（面粉要适量，多了太干，少了则不均匀。鱼太长，节成两段了）；