2012/2/8 13:50

这道菜是阳影同志最爱做的，理由是好吃又好看。圆滚滚的豌豆再加上碎碎的肉，嫩嫩的绿色给人希望，淡淡的豆香足以打开胃口。如果你用了我的方法，保证回口就甜。

原料：

豌豆、碎肉、豆粉。

放水煮豌豆时，以水淹过菜为准。

勾芡是这道菜味觉的关键，全靠个人技术。

做法：

1、把豌豆洗净晾干；

2、放油入锅，加花椒数粒；

3、油沸放碎肉入锅炒；

4、肉半熟倒豌豆入锅炒；

5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；

6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；

7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；

8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。

味道特色：清淡、香醇、微甜。

3点注意：

1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。

3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。

心得：这道菜适合口味清淡的人，对于喜欢吃辣椒的人来说，有时换换口味更利于健康。豆类是很健康的营养蔬菜，要经常补充哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b61e907010006nx.html