2012/2/8 13:50

我家的端午节也和其他节日差不多，照例也过成劳动节和美食节。不过只要家人爱吃，我是十分乐意做菜这种创造性劳动的。今年端午节的主打菜是：家常麻辣鲶鱼。因为有女儿的兴趣和配合，用照片记录下了制作过程，贡献大家作个参考。精选上好的鲶鱼段，最好是靠尾部的倒数第二段哈－－肉质细嫩、肥美宜人。

原料：

鲶鱼段、茂汶大红袍花椒、朝天冲碎辣椒、小黄姜、小香葱。

做法：

1、把铁锅烧辣（方言，烧烫），烧油，下姜片、花椒、辣椒炝锅，亮出红油即加适量的水，料汤就得了；

2、主料鱼块儿一定要冷水下锅，要吃出鱼的鲜嫩口感，只要猛火几开就好，千万不要久煮；

香气一出来啦，麻麻辣辣......