2012/2/8 13:42

授权原创博客：江欣睿
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鲶鱼炖豆腐

原料：

鲶鱼一条、豆腐2块。

配料：

大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。

做法：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；

4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定)，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。

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