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白炒香螺片

2012/2/8 13:37

原料:

净香螺400克、香菇1朵、冬笋半根、葱两根、胡萝卜半条、蒜头2瓣、味精、精盐、白糖、湿淀粉、黄酒、香油、各少许、高汤30克、猪油500克、(实耗100克)、时鲜菜蔬几根。

做法:

1、香螺去壳洗净,肉用平刀法切成薄片,洗净待用。

2、香菇切小三角形状,冬笋、胡萝卜刻片花,葱切马蹄片,蒜头切米,放碗内加清汤、味精、香油、精盐、白糖、黄酒、湿淀粉、等调好卤汁待用。

3、锅入水烧热至九成时,把片好的香螺肉下锅快速氽至八成熟起锅,沥干水分, 热锅下底油。

白炒香螺片

特点:

色白,质脆。新鲜爽口。

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